青果物のおいしさの科学
発刊日：2024年11月
定 価：本体50,000円＋税
頁 数：628ページ
冊子版：試読と購入
電子版：試読と購入は下のフォームからお申込みください
電子試読ダウンロード：全ページ版（78.8MB）
◆電子試読版は図表等の解像度を下げて作成しています。
サンプル版は実際の解像度でご覧いただけます。
※ 全編から数ページずつセレクトして構成しています。
※ サンプル版のみ、ブラウザ上で試し読みがご利用できます。
第1編 青果物のおいしさとその評価法
第2編 野菜のおいしさ
第3編 果実，果菜のおいしさ
第4編 その他の野菜のおいしさ
第5編 果実・果菜の加工品のおいしさ
