伝統食品のおいしさの科学
発刊日：2024年7月
定 価：本体42,000円＋税
頁 数：606ページ
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第1編 農産品のおいしさ
第2編 水産品のおいしさ
第3編 畜産品のおいしさ
第4編 飲料・菓子類のおいしさ
第5編 伝統食品のおいしさと食文化
