食品ロス削減に向けたロングライフ化技術

発刊日：2024年5月

定　価：本体43,000円＋税

頁　数：308ページ

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序 章　食品のロングライフ化に求められる技術とその要件

第1章　冷凍技術

第2章　乾燥技術

第3章　殺菌滅菌技術

第4章　包装技術

第5章　保存料/日持向上剤の基礎と活用術

第6章　食品の賞味期限および消費期限の設定手法と評価技術

第7章　長期保存食品と災害時の食の開発

第8章　食品ロス関連ビジネスの新しい展開