青果物の鮮度評価・保持技術
～収穫後の生理・化学的特性から輸出事例まで～
発刊日：2019年12月
定 価：本体40,000円＋税
頁 数：412頁
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第1章 収穫後の生理
第2章 青果物の最適貯蔵条件
第3章 非破壊鮮度・品質評価および鮮度低下速度予測
第4章 収穫後の微生物による腐敗
第5章 カット青果物の品質保持
第6章 鮮度の評価技術
第7章 鮮度保持技術
第8章 国内流通および輸出拡大への取り組み事例
第9章 安全性確保のための認証制度
